Un Hôtel s’équipe de notre composteur mécanique, le Rotocompost By Ridan (71)

Dans cet établissement touristique de 69 chambres situé à Paray-le-Monial en Bourgogne, le restaurant propose une cuisine à base de produits frais de saison. Les clients apprécient et en général ne laissent rien dans leurs assiettes !

Les biodéchets sont donc constitués en grande majorité de déchets de préparation. Les 10 à 20 kilos de biodéchets sont triés à chaque poste : le bar pour le marc de café et des agrumes, le poste des entrées, le poste des plats, le poste de la plonge etc. Le composteur a été installé à proximité immédiate de l’arrière de la cuisine, ce qui facilite le versage quotidien des déchets. Le broyat est fournit par une entreprise d’espace vert locale.

Avant de lancer le Rotocompost, Olivier C., le responsable technique a d’abord accompagné les équipes à trier tous les flux de déchets en cuisine : les emballages, les cagettes, le verre, le papier etc. En toute logique ils ont ajouté le flux biodéchets. Au printemps 2025 sortira le premier compost mature. Il sera utilisé dans les massifs de fleur, et le petit potager.

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